Amonyum Bikarbonat Nedir?
Toz formda iki endüstriyel sınıfa (Kimyasal Sınıf) ve gıdaya uygun (Food Grade) sahip olan bu madde, çeşitli endüstrilerde son ürünün kalitesini arttırmak için katkı maddesi olarak kullanılır ve geniş uygulama alanına sahiptir.
NH₄HCO₃ kimyasal formülüne sahip amonyum bikarbonat, küçük, beyaz granüller veya toz görünümünde beyaz, kristalimsi bir katıdır. Yaygın olarak amonyak veya hartshorn pişirme olarak bilinir. Bu bileşik, sudaki amonyak ve karbondioksit arasındaki reaksiyondan türetilir ve zayıf bazik bir bikarbonat tuzu oluşturur.
Teknik özellikler:
- Kimyasal adı: Amonyum Bikarbonat
- Kimyasal formül: NH4HCO3
- Erime noktası: 35 ila 60 santigrat derece
- Suda çözünürlük: 24,8 g/100 ml su (25°C'de)
- Görünüm: beyaz toz
- Sınıf: yenilebilir, endüstriyel
Amonyum bikarbonatın diğer isimleri
Amonyum bikarbonat, bu bileşiğin uzun kullanım geçmişini yansıtan birçok isimle bilinmektedir. Amonyum bikarbonat, amonyum hidrojen karbonat, amonyum asit karbonat, monoamonyum karbonat, karbonik asidin monoamonyum tuzu ve toz amonyak olarak bilinir.
Amonyum bikarbonatın ana kullanım alanları
- Gıda endüstrisi: Özellikle kabartma tozu üretiminde fermantasyon maddesi olarak
- Yangın endüstrisi: yangın söndürme bileşiklerinin üretiminde
- Kireç çözücü (ısı eşanjörlerinde ve kazanlarda)
- Plastik ve kauçuk endüstrileri (özellikle sünger kauçuk)
Diğer kullanımlar:
- bitki gübresi
- deri tabaklama
- Kauçuk üretimi
- Seramik üretimi
- Katalizörlerin sentezi
- Dondurulmuş süt ürünleri
- Balgam söktürücü öksürük şurubu gibi ilaç endüstrileri
- Yangına dayanıklı malzeme ve özel yangın kıyafetlerinin üretimi
- Ve...
Amonyum bikarbonatın bazı temel özellikleri ve kullanımları şunlardır:
Amonyum Bikarbonat Formülü
-
Kimyasal özellikler:
- Formül: NH₄HCO₃
- Molekül Ağırlığı: 79,06 g/mol
- Çözünürlük: Suda çözünür
- Ayrışma: Amonyum bikarbonat ısıtıldığında ayrışır ve amonyak, su ve karbondioksit gazlarını açığa çıkarır.
-
Uygulamalar:
- Gıda Endüstrisi : Amonyum bikarbonat geleneksel olarak pişirme işleminde, özellikle kurabiye ve kraker gibi düz hamur işlerinde mayalama maddesi olarak kullanılmıştır. Hamurdaki asidik bileşenlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir ve bu da hamurun kabarmasına neden olur.
- Tarım : Tarımsal uygulamalarda, özellikle toprak iyileştirmede ve gübre bileşeni olarak amonyak kaynağı olarak kullanılır.
- Kimya Endüstrisi : Amonyum bikarbonat, seramik, boya, pigment ve ilaç üretimi de dahil olmak üzere çeşitli kimyasal işlemlerde kullanılır.
-
Güvenlik Hususları:
- Amonyum bikarbonat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre gıdalarda kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
- Ancak ayrışma sırasında gözleri ve solunum sistemini tahriş edebilecek amonyak gazı salma potansiyeli nedeniyle dikkatli kullanılması önemlidir.
- Büyük miktarlarda amonyum bikarbonatın yutulması veya solunması zararlı olabilir ve bulantı, kusma veya solunum sıkıntısına neden olabilir.
Genel olarak, amonyum bikarbonatın çeşitli endüstriyel ve gıdayla ilgili uygulamaları olsa da, kimyasal özellikleri ve potansiyel tehlikeleri nedeniyle uygun kullanım ve güvenlik önlemlerine her zaman uyulmalıdır.
Amonyum Bikarbonat ph
Amonyum bikarbonat (NH4HCO3) içeren bir çözeltinin pH'ı suda çözündüğünde tipik olarak 7,5 ile 8,5 arasında değişir.